Kangkung sering dianggap sebagai sayuran 'biasa' yang hanya cocok ditumis dengan bumbu sederhana. Padahal, sayuran hijau ini kaya akan manfaat, lho! Kandungan antioksidan, serat, dan proteinnya baik untuk kesehatan keluarga. Dengan sedikit kreativitas, Bunda bisa menyajikan tumis kangkung yang berbeda setiap hari. Berikut beberapa resep tumis kangkung yang bisa Bunda coba di rumah.
1. Tumis Kangkung Telur Asin
Tambahkan telur asin untuk rasa gurih yang unik. Resep ini cocok untuk Bunda yang ingin variasi rasa berbeda.
Bahan:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 6 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 kuning telur asin matang
- 200 gram kangkung, siangi
- Garam, merica, dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan kuning telur asin, aduk rata. Tambahkan kangkung, masak hingga layu.
- Bumbui garam, merica, dan gula. Aduk hingga matang, angkat dan sajikan.
2. Tumis Kangkung Sederhana
Resep klasik yang cepat dan mudah, cocok untuk menu sehari-hari.
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah (opsional)
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
- Masukkan kangkung, aduk cepat. Tambahkan bumbu dan sedikit air.
- Masak sebentar, sajikan hangat.
3. Tumis Garo Kangkung
Hidangan khas Manado yang kaya rempah dan rasa. Cocok untuk Bunda yang ingin mencoba sesuatu yang baru.
Bahan:
- 4 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun pepaya muda, rebus dan iris kasar
- 2 ikat kangkung
- 100 gram daun melinjo muda, iris kasar
- 3 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 10 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 lembar daun pandan, iris halus
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 8 tangkai daun kemangi, petiki
- 2 cm jahe, cincang
- 200 gram ikan cakalang/pindang tongkol, suwir
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis irisan daun pandan hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
- Tambahkan ikan suwir, sayuran, dan bumbu iris (kecuali kemangi). Aduk rata, masak hingga matang.
- Tambahkan garam, terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
Itulah tiga kreasi tumis kangkung yang bisa Bunda coba. Selain lezat, hidangan ini juga menyehatkan. Selamat mencoba dan semoga keluarga semakin suka makan sayur!